中文名称: 山梨酸
刘润红辅料中文同义词: 2,4-酸;酸;山梨酸;山梨酸,>99.0%(t);山梨酸,cp,98%
英文名称: potassium sorbate
英文同义词: fema 2921;(e,e) potassium 2,4-hexadienoate;trans,trans-2,4-hexadienoic acid k salt;trans,trans-2,4-hexadienoic acid, potassium salt;trans,trans-sorbic acid potassium salt;4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt;bbpowder;potassium(e,e)-sorbate
cas号: 590-00-1
分子式: c6h7ko2
分子量: 150.22
刘润红辅料einecs号: 246-376-1
化学性质 白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml，室温)、25%砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于(5.8g/100m1)、(0.3g/100m1)。1%水溶液的ph值为7～8。
刘润红辅料有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
刘润红辅料用途 在食品工业中作防腐剂、防霉剂
刘润红辅料含量分析 取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放人250ml具玻塞烧瓶中，加冰36ml和酐4m1，温热使成溶液。冷却至室温，加结晶紫试液(ts-74)2滴，用0.1mol/l的冰溶液滴定至蓝绿色终点，并维持30s不消失。同时进行空白试验，并作必要校正。每ml0.1mol/l相当于山梨酸(c6h7ko2)15.02mg。
毒性 adi 0～25mg/kg(以山梨酸计，包括山梨酸及其盐类；fao/who，2001)。
ld504920mg/kg(大鼠，经口)。
gras(fda，§182．3640，2000)。
化学性质 白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml，室温)、25%砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于(5.8g/100m1)、(0.3g/100m1)。1%水溶液的ph值为7～8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
用途 在食品工业中作防腐剂、防霉剂
生产方法 由碳酸或氧化中和山梨酸