六堡茶精制生产工艺流程 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥→原料毛茶→筛、风、拣→拼配→初蒸→渥堆→复蒸→压箩→晾置陈化→灭菌→成品包装渥堆是六堡茶加工的关键性工序，亦是形成六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”品质风格的重要过程。 清代同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿而不变，茶色香味俱佳”。六堡茶区，境内丘陵山地较多，山高林密，气候温和，雨量充沛，云雾较多，土层深厚，质地疏松肥沃，自然条件优越。当地茶树品种优良，树高，叶大、质软，茶叶品质自然较好。属亚热带气候，由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。六堡茶区范围内，历史上为有名的是塘坪村及墨石村茶。据地方志记载：“黑石村，其山俱为黑石，得水亦足，而茶叶亦大而厚，味亦浓”。现在，一些地方的茶厂也加工六堡茶，如果是从六堡之外的其他地方购进茶青来加工，虽然加工工序相同，其品质是不同的。据《茶叶》2002年24卷第五期论述，黑茶渥堆发酵主要机理是湿热作用、酶促作用、微生物作用，六堡茶在以上独特气候环境和渥堆发酵机理作用下，共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。六堡茶